おもてなし料理
おもてなし料理
気合い入れてつくりました
好評だった2品
前菜
テーマは
涼しげで華やかなお花畑
エディブルフラワー
をちらしたり、スモークサーモンをバラに見立てたりして華やかさをだしました
をちらしたり、スモークサーモンをバラに見立てたりして華やかさをだしましたプルンとしたドーム型のゼリーはコンソメ味のスープをパプリカ、オクラ、人参、スモークサーモン、エディブルフラワーをいれて、大阪のお家には一家に一台あるたこ焼きの型でつくりました
メインの
牛肉の赤ワイン煮込み
こちらは、前日から牛肉、付け合せの人参、玉ねぎを赤ワインやローリエでマリネして、朝から煮込みました
まず、1時間ほど赤ワインにソースやトマトピューレをまぜてお鍋で煮込み、また水分を加えてそこ圧力炊飯器で1時間煮込みます！
できあがったら、また水分が半分以下になるまで煮込みました。
そこから、数時間寝かして、最後にあたためて…
と手をかけた一品です
ワインはこちら↑
赤はフランス 白はイタリア
個人的に、白ワインがかなり美味しかった
お客さんにお料理を出すってほんとに緊張感がでます